アルコール ip 恐怖の原点は、恐怖の頂点へ。

Dolcetto D’alba St. Anna Principiano Ferdinandoプリンチピアーノ フェルディナンド自然派バローロ「プリンチピアーノ フェルディナンド」が造る「日常消費のドルチェット」。

サンタンナと言うのは畑の区画の名前。

南西向きの標高400メートルの畑に1970年代に植樹したドルチェットです。

収穫後、ステンレスタンクで20日間マセラシオン、ステンレスタンクで10ヶ月間熟成させています。

深みのあるルビー色、チェリーやバラやゼラニウム等の香り。

果実の程よい甘みと酸味のバランスが素晴らしく、すいすいと飲めます。

飲み心地が実に美しく綺麗で全く疲れません。

750mlドルチェットイタリア・ピエモンテドルチェット ダルバDOC赤本商品は下記温度帯の商品と同梱可能です。

「常温」「冷蔵便のみ」「冷蔵便・冷凍可」他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。

株式会社ラシーヌまさに綺麗なドルチェット！アルコール度数低めのスムーズな味わい！“毎日飲めるドルチェット”ドルチェット ダルバ サン タンナ プリンチピアーノ フェルディナンドDolcetto D’alba St. Anna Principiano Ferdinando商品情報ドルチェットに向く標高の高い粘土質土壌で造る飲み心地抜群ドルチェット自然派バローロ「プリンチピアーノ フェルディナンド」が造る「日常消費のドルチェット」。

このドルチェットの畑は標高400メートルと高く、粘土質土壌。

ドルチェットに向く畑です。

アルコール度数も低めで飲み心地の良さが特徴です。

サンタンナと言うのは畑の区画の名前。

南西向きの標高400メートルの畑に1970年代に植樹したドルチェットです。

収穫後、ステンレスタンクで20日間マセラシオン、ステンレスタンクで10ヶ月間熟成させています。

深みのあるルビー色、チェリーやバラやゼラニウム等の香り。

果実の程よい甘みと酸味のバランスが素晴らしく、すいすいと飲めます。

飲み心地が実に美しく綺麗で全く疲れません。

生産者情報プリンチピアーノ フェルディナンド Principiano Ferdinandoプリンチピアーノは、1900年代初めから自分たちが所有する畑でブドウを造っていた家族です。

1960年に現当主フェルディナンドの父アメリーコがカンティーナを設立。

所有する畑はモンフォルテダルバ、セッラルンガダルバの優れた立地の区画でしたが、当初は造ったブドウをチェレット、プルノット、スカヴィーノ、アルターレなどの名門ワイナリーに売っていました。

1997年、フェルディナンドはブドウを売るのをやめ、100％自身のカンティーナでの醸造と瓶詰め、販売に切り替えます。

1993年から指導を受けていたカヴィオラのもと、当時主流だったバローロボーイズの流れを受けたモダンな造りのワインで人気を博します。

バローロボーイズの一員としてモダンな造りを続けていたフェルディナンドですが、ワインを売るために世界各地に営業に回ることには消極的でした。

ランゲ生まれの自分が何をすべきなのか、何をしたいのかを考えていた彼は、祖父のワイン造り（旧来の伝統的醸造方法）に戻ることが自分のやりたいことだと気付き、大胆な方向転換を行います。

2004年にはロータリーファーメンターを売って大樽を購入。

畑では化学的なものを排除したオーガニック栽培からビオディナミへと自然な造りへと転換していきます。

醸造は、とりまく自然と地域環境の特徴を子細に反映させるためのものであると考え、そのために化学肥料や除草剤、殺虫剤、防カビ剤の使用を放棄します。

2012年からは、最も重要な3haの畑ではボルドー液も硫黄も使用せず栽培しています。

サステイナブルで自然環境との調和をとるスタイルを実現するために、野生酵母で発酵することを好み、発酵時には温度管理も硫黄の添加も行いません。

ルモンタージュはポンプを行わずに、手作業で行います。

SO2を使用するのはビン詰め時のみで、清澄も濾過も行っていません。

「幼いころ、家用に祖父が造っていたワインはタニックでなかった。

私は、体に吸収されやすい、エキストラクトを強くしない、アルコール度数の低いかつてのスタイルを造りたい。

美味しくて自然な味わいが信条だ。

」「ワインはテイスティングするものでない。

畑の中でバランスがとれていることが重要。

今自分の信じる好きな方法で醸造でき、大変喜んでいる。

昔はジャーナリストのために造っていたようなものだ。

歴史を知れば知るほど、この地方の強い個性を理解できるようになった。

」とフェルディナンドは言います。

目指すスタイルは、骨格があり、優雅で、バランスよく、スムーズな口当たりで、飲み心地の良いワインと語っています。

●プリンチピアーノ フェルディナンドの突撃インタビュー(2018年5月15日)　バローロボーイズから自然派へ。

セッラルンガの銘醸畑ボスカレートを所有する「現代のクラシック」プリンチピアーノについてラシーヌ合田社長に聞くはこちら＞＞

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